Kayısı Reçeli

Kayısı reçeli nedir?

Kayısı reçeli; olgun kayısıların şeker ile birlikte kontrollü şekilde pişirilmesiyle hazırlanan, meyvenin aromasını ve kıvamını korumayı amaçlayan geleneksel bir reçel çeşididir. Kahvaltılarda, tatlılarda ve bazı sunumlarda kullanılır. İyi hazırlanmış kayısı reçelinde meyve parçaları belirgin olur, rengi canlı kalır ve yoğun kayısı aroması hissedilir.

Faydaları nelerdir?

Kayısı reçeli sonuçta reçel olduğu için şeker içerir; bu nedenle “tedavi edici” gibi değerlendirilmemelidir. Ancak kayısıdan gelen bazı özellikleri de taşır:

• Kayısı meyvesinden gelen doğal aroma ve meyve içeriği sağlar.
• İçeriğinde kayısıdan gelen bazı vitamin ve antioksidan bileşenler bulunabilir (pişirme sırasında miktar değişebilir).
• Enerji veren karbonhidrat kaynağıdır.
• Kahvaltıda ekmek, yoğurt veya peynirle birlikte tüketildiğinde lezzet çeşitliliği sağlar.

Not: Reçeller yüksek oranda şeker içerdiği için porsiyon kontrolü iyi olur.

Nasıl yapılır?

Malzemeler

• 1 kg olgun kayısı
• 700–900 g toz şeker (isteğe göre)
• Yarım limonun suyu

Yapılışı

1. Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Tencereye kat kat kayısı ve şekeri yerleştirin.
3. 4–8 saat bekletip meyvenin suyunu bırakmasını sağlayın.
4. Orta ateşte kaynatın, oluşan köpükleri alın.
5. Kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin.
6. Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
7. Sıcakken temiz kavanozlara doldurun.

Küçük püf noktası

• Daha canlı renk için çok yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın.
• Hafif taneli kıvam için çok fazla karıştırmayın.
• Güneşte olgunlaşmış kayısı daha yoğun aroma verir.